牛有成指着案板上的鲜猪肉向摊主询问买卖如何。昨日，北京市副市长牛有成亲临新发地集贸市场，检查猪肉安全情况

针对6月24日以来在四川发生的人—猪链球菌疫情，北京市昨日明确防控目标：坚决防止人感染猪链球菌。

截至7月31日，已从进京路口及市场检查中截获4000余吨来自四川两疫区的猪肉食品，目前已全部封存送检。

牛有成称要完善安全检测体系

昨天上午，北京市副市长牛有成亲临大兴区资源肉品厂、兴商冷库和丰台区新发地集贸市场，与卫生、农业、工商等部门执法者检查生猪屠宰、猪肉冷藏及销售三个环节。

他要求做到货源明确，检测灵敏，保证一头猪从养殖、屠宰场直到餐桌的链条安全。牛有成表示：“我们不针对四川猪肉，而是通过这次疫情，完善北京猪产品市场各个环节的安全检测体系。”市农业局昨天介绍，目前北京市场的生猪鲜肉基本安全，截至7月31日，已从进京路口及市场检查中截获4000余吨来自四川资阳、内江两疫区的冻猪肉及其加工制品，目前全部封存送检，市民可以放心。

屠宰场不得代宰“转手猪”

在资源肉品厂，负责人介绍该厂日屠宰生猪1700至2000头，猪源一半来自北京本地，另外来自河北、河南、辽宁和吉林。牛有成提醒，屠宰量非常大，猪源地又多，要保证不直接从四川疫区进购生猪，同时也要自觉不代宰其他地方送来的“转手猪”，避免让工人接触死因不明的猪，同时也避免病猪肉曲折流向市场。

四川疫情发生后，北京卫生、农业、工商等部门已联合对本市生猪及肉制品市场展开拉网式监察，明确要求：对规模养殖场、养殖小区和散养户的病死、原因不明死猪一律监督其销毁、掩埋并做无害化处理，严禁食用、私宰和出售；生猪屠宰和肉制品加工企业严禁加工、销售原因不明的死猪肉及其制品，监督人员一旦发现私屠乱宰窝点，将依法就地取缔。

市场猪肉来源须挂牌定点

在新发地鲜肉批发大厅，牛有成详细询问摊主的货源和销售情况。几位被询问的摊主普遍反映，疫情出现后，市场加强了进货管理和对猪肉的检查，但销售量没有波动，猪肉需求一直很大，每天每个摊位能售出七八头猪。

在交易大厅门口，牛有成看到，公示牌上明示今日生猪肉交易量为788头，分别来自顺义、秦皇岛、资源肉品厂等五个地方；另一侧，还明示了北京市的定点生猪养殖场和屠宰场。

针对本次疫情，北京市已规定，严禁餐饮单位购进未经检疫的猪肉。据介绍，本市截至7月31日已发现并封存若干来自疫区的生冻猪肉，不过在上半年的3000余例猪肉产品样本检测中，未发现染疫猪肉。

北京将进行市民防控培训

据悉，本市卫生、农业两部门已形成互动工作机制，一旦北京发现家畜感染猪链球菌病，卫生部门将立即开展人—猪链球菌病例的主动搜索，协助农业部门开展病畜处置；同时，市卫生局正在着手制定人—猪链球菌疫情应急预案，并向全市医疗机构下发《人感染猪链球菌病的临床表现、诊疗要点》，开始疫情监测，确保一旦发生疫情，医生能迅速报告、有效应对。

北京市卫生局目前正在加紧印制宣传册，将重点加强对市民，特别是郊区农民、流动人口和生猪饲养、运输、屠宰及销售人员的科学防控培训。

检查中，牛有成一再提醒，媒体和市民应科学对待疫情，经过检疫的猪肉依然能够放心吃，但要煮熟烧透后食用，另外，避免接触病猪或原因不明的死猪，因为猪链球菌不耐高温，但通过接触黏膜和创口传染。